もくれんの浅煎り。サワーブレンドです。エチオピアとブラジルを生豆の状態でブレンドしてから焙煎しています。細かく挽くかしっかり淹れるとほのかな酸味を楽しめます。そのまま普通に淹れると飲みやすい感じの...

is this coffee?先日、福島さんと森光さんの話しをしたからかも。自分が思うコーヒーを作るのが良いよね。という事についてのある意味での疑問かも。コーヒー豆を焙煎しているからコーヒーというのもあるけど、出...

ネル・るるるの新しいのができました。コーヒー文化学会に提出した論文はないバージョンです。わーいわーい。ドミニカ・オールドはどちらかというと初めてランブルに行った時に飲んだコーヒーの印象に近い、そう...

フワッと軽いけど、飲んだ感のある感じがいいなって思います。最近、なんとなく雲手をする。たまにします。太極拳の動作です。改めて初心から見直すのはおもしろい、自分の動作や感覚が色々と組み変わっているも...

マスターズセレクションがドミニカ2001年物 オールドになっていますドミニカはもともと味のやさしいコーヒーですがそういう意味では味の記憶の定着がいいのかと思います写真は違う生豆ですが当年物でガテマラ・ア...

10/1はコーヒーの日でした。季節のブレンドが秋味ブレンドになりました。ガテマラ・深煎りとエチオピア・深煎りのブレンドです。深煎り同士のブレンドでアキｷｭﾝｷｭﾝです。昨日は電車の中でコーヒーを淹れさせてい...

ウエストエクスプレス銀河最終日に紀州ネルドリップでコーヒーを淹れさせていただきました。ありがとうございました。鈴屋さんとお話しできておもしろかったです。日高川町役場の人とも、ミドファームさんの話し...

9月30日はJR西日本の電車「銀河」の紀伊田辺駅から和歌山駅までの間でネルドリップ珈琲を淹れさせていただき飲んでいただきます。販売用の紀州ネルドリッパーも持って行きます。海南駅からはmarket wakayamaのニ...

ルックバックの実写版を観に行きました。マンガもアニメも好きですけど実写版も好きです。良かった。その後、秋田からのお客さんが来てたので、「ルックバックのところですね！」という話しをしました。秋田はベ...

和歌山県立博物館に長沢蘆雪展。最終日に行きました。円山応挙のお使いで紀南に来た蘆雪。朗らかで伸びやかな絵。応挙は見たのかなぁ。紀伊半島の海岸の景色をモチーフにした山水図、どことなく観海閣のある妹背...

25〜26年前に出したランチご招待券。わかやま じゃんじゃん横丁祭りというイベントのステージ出演者の「ガルウィングス」に出したお礼のチケット。の話し。和歌山ニットと紀州ネルの話しを合わせて、話せてよかっ...

コーヒーロースターホッピング用のサンプルコーヒー豆をロースターズさんからいただきました。担当はケニア・極深煎りです。上海の陳さんと久しぶりにお話し。カフェ・ド・ランブルの上海ポップアップイベントを...

アイス珈琲の瓶をKK720EDの廃版にともないワイン720PPLに、変更します。今度のコーヒーロースターホッピングは参加します。楽しみ。御坊の瀬戸家の話しを聞きました。東洋織布の関係のお家が1972年にフランス風喫...

先を延長して使うものだったのか。。。今度使ってみよう。もしかしたら、長年の焙煎機の排気ファンの本体を外す時問題が解決するかも。今日は和歌山市・築港のコモレビに行きました。築港近辺も散歩に行ってみよ...

コーヒーを淹れる時の粉の中の密度について考えていて、淹れ方のパターンを作っていたのですが、その時の基準について思う事があり、変えました。焙煎の時もそうですが、空気伝導での熱の周り方と伝わり方という...