Brazil 中庸な味 甘い透明感 飲みやすい苦味の珈琲です。飲む時の好みの濃さを試すのに向いてると思います。 粉の量、淹れるお湯の温度、お湯の量、蒸らしのある無し、蒸らし時間などを見るのに、いいかもしれません。飲んでもらう事で思う事、考え、感覚、思い出などは出てくるのかもしれません。 賞味期限は酸化による経時変化で風味が変わっていきますがひとまず半年ほどを目安にしていただいています。直火焙煎機と焙煎方法で乾物の様に焙煎しています。光の当たらない冷暗所への常温保存をおすすめしています。

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Indonesia-Sumatra 芳醇な香りと深い苦味 深煎りですが見た目ほど苦味のないコーヒーです。ですので薄い目かなと思って淹れるとサラッとした感じのほんのりとした苦味があり、濃い目に淹れた時に味は少し後口を引くのですが飲んだ感の方があるかなぁというコーヒーです。 インドネシアのスマトラ島特有のみずみずしい環境で育ったんだなぁというのと、船で赤道を２回通過してくるコーヒーだからそれなりにたくましい感じはあるなと思います。 余談ですが、インドネシアは現地に行ってみて、その時の輸送の関係で空輸と海運で同じ豆を運んでもらった事があるのですが、日本に運ばれるコーヒーの味は色々な条件で育まれるてるのだなと思った国です。 賞味期限は酸化による経時変化で風味が変わっていきますがひとまず半年ほどを目安にしていただいています。直火焙煎機と焙煎方法で乾物の様に焙煎しています。光の当たらない冷暗所への常温保存をおすすめしています。

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Yemen 臈長（ろうた）けた貴婦人の風格 深煎りにしています。味もコクも強いです、香りは感じやすい人と感じにくい人がある様です。色々な苦味がするのでとても贅沢な味です。 「﨟長けた」は洗練されて美しい様子という意味なのですが飲んだ中にどの様な美しさを見るかというのも飲む時の楽しみのひとつだと思います。 賞味期限は酸化による経時変化で風味が変わっていきますがひとまず半年ほどを目安にしていただいています。直火焙煎機と焙煎方法で乾物の様に焙煎しています。光の当たらない冷暗所への常温保存をおすすめしています。

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時節折々のマスターのオススメ 不定期で変更しながらのメニューです。 その時に何かの理由があり紹介したくなったり、試したいものや、その時に送られてきた豆、今の時期だから使いたいというものを使っています。 その時の内容を知りたいなと思っていただいたらメールで問い合わせいただくとお答えさせていただきます。変更があった時などはブログ等で内容に触れる様にしています。 賞味期限は酸化による経時変化で風味が変わっていきますがひとまず半年ほどを目安にしていただいています。直火焙煎機と焙煎方法で乾物の様に焙煎しています。光の当たらない冷暗所への常温保存をおすすめしています。

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やさしいあとくち スイスウォーター方式 美味しいデカフェのコーヒーありますか？という事で扱いだしました。飲みやすいというのは念頭に置いてるのですが深煎りにしていますので見ると少し敬遠されるかもしれないのですが、その精製方法の加減で淹れてみると美味しか感じてもらえるのではないかと思います。カフェインを取り除いたコーヒーというよりはクロロゲン酸という、コーヒーの持つポリフェノール成分を積極的に取るコーヒーという観点でみています。コーヒーの語源のカーファは果実酒という意味もあるそうです。コーヒーの持つ多様性、おもしろいなと思います。 賞味期限は酸化による経時変化で風味が変わっていきますがひとまず半年ほどを目安にしていただいています。直火焙煎機と焙煎方法で乾物の様に焙煎しています。光の当たらない冷暗所への常温保存をおすすめしています。

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