なんとなくドリップの時のドリッパーの中心部と外環部の温度を測ってみました。

温度によって溶け出す成分って違うんだろうなと思いながらドリップしてるのですが、そもそも違うのかどうかの確認でした。ちゃんと違ってました。深煎りに焙煎すると中のものはほとんど消失してしまってるので、残した味がどんなのかというところも焦点になるなぁと思います。

モカ・マタリについてイエメン・モカ港出荷のコーヒー豆ではあるがイエメン産ではないという話しも紀州ネルの話しに似ているところがあるなと思いました。なので銀座・三越のコーヒーフェスはこの組み合わせでいきたいなと思います。当日もカウンターがあるので、そのままもくれんの営業の様にしたいなと思いました。淹れ方の違いなどもできると良いなとも思ったりします。