焙煎を深くしていってなんらかの境を越えると
味がなくなるのかも
ここで境目というところがあるのかもと思いました

お客さんと話していて、ジョーロの考えは手動でコーヒーメーカーの擬態化したらどうかという考えです。そういえば、手網で焙煎してる時は愛知県のオキノコーヒーさんに見学に行かせていただいた時の焙煎機のリズムを真似して焙煎してたなと思いました、焙煎機の擬態化をしてたんだなと思いました

新しい味覚の発見だなと思いました